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对不起,苏州人的美食字典里没有包子_健康频道_东方资
发布日期:2020-06-03 02:25   来源:未知   阅读:

说到苏州早点,那可是林林总总,不胜枚举,单单面都有多达几十种花头,还有各种饼系列、油炸系列,但若说包子,这一开口就露馅了!

要知道在苏州本地美食词典中,是没有包子这个概念的!那外地人要问了,“那白白胖胖、软软绵绵躺在蒸笼里还冒着热气的是啥?”,苏州人:“馒头”。外地人:“那这种方方正正的你们又叫啥?”苏州人:“刀切馒头”。外地人:卒。

大部分中国人意识里馒头和包子的区分大概就是有馅没馅,有馅的一律叫包子,没馅的一律叫馒头。但这种区分到了苏州偏偏行不通。不管有没有馅,是什么馅,这种软绵圆润的面食在苏州话里,一律统称为“馒头”。

并且按照馅料的区别又分为:肉馒头、菜馒头、豆沙馒头……

按照发酵程度和烹饪方式来区分:生煎馒头、紧酵馒头、小笼馒头

按照大小来区分:大肉馒头、小笼馒头

至于外地人眼中的馒头:刀切馒头、实心馒头或者干脆叫白馒头

有意思的是连膝盖就因为长得光滑圆润像极了这种食物,而被称之为脚馒头。

就历史来说,“馒头”这个词出现的时间要比“包子”早的多。魏晋时期的相关文献中就已经有馒头这个词了,唐代据说有一种用熊白与鹿肉为馅的“玉尖面”,是唐德宗的最爱。

而把有馅的馒头叫做包子,最早应该出现在宋代。北宋著名文学家、书法家黄庭坚在他的日记里面就提到了这个词。

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